만두국
몹시 추운 주말.. 문득 집에서 만들어 먹던 김치만두국 생각이 났다.. 목욕탕 갔다 오는 길에 집 앞 마트에 들렀다. 두부 1모, 쪽파, 부추, 짜장용 돼지고기 한 팩, 만두피 2팩을 사고..(총 22,000원..이 중 쪽파와 부추값이 12,000원 .. ㅡ,.ㅡ;;; )
1. 만두속 만들기
보울에 두부를 넣고 칼로 잘게 다진 돼지고기를 넣고 잘게 썰은 쪽파와 부추를 넣고 달걀 1개를 깨넣고 약간의 소금 및 후추가루를 뿌리고 .. 물에 헹궈 붉은 기운을 빼낸 신배추김치와 청양고추 4개를 잘게 다져 넣고.. 조물 조물 반죽…(당면을 같이 넣어도 되는데.. 이번엔 넣지 않음)
2. 만두빚기
동그란 만두피 끝을 빙둘러 물을 바르고.. 만두속을 넣고 만두를 빚었다. 일부는 납작만두로 빚기..
3. 국물 내기
중형 다시팩에.. 멸치를 한 주먹.. 양파 반개, 대파 한 뿌리, 북어살 조금, 새우 조금, 가쓰오부시 약간, 다시마 조금, 청양고추 4개… 넣고 끓이기.. 국간장 한스푼, 참치액 한스푼 그리고 나머지는 맛소금으로 간을 맞춤
4. 납작만두용 비빔야채
양파, 양배추, 쪽파, 부추, 당근을 얇게 채썰고.. 콩나물 두 줌 정도 삶아 넣고.. 물에 불렸던 당면도 짧게 잘라 삶아 넣고…
양념은 고추장 두 스푼, 매실액 한 스푼, 식초 두 스푼, 참기름, 다진마늘, 설탕, 깨.. 약간의 초고추장 넣고 섞기..
잘 섞은 비빔야채에 양념을 뿌려 넣고.. 조물 조물 반죽.. 끝..
알차게 속을 넣은 김치만두..
아주 약간의 속을 넣고 얇게 눌러 붙인 납작만두..
완성된 만두국.. 정말 쫀득하고 담백한 맛.. 5개만 먹어도 배가 불러.. 나머지는 서로 붙지 않게 잘
펴서 냉동실로…. 납작만두는 프라이팬에 구워 비빔야채를 한껏 올려서 같이 먹으면.. 존맛탱~!!