오이물김치 담그기 — 김대석 셰프 레시피 Recipe 아삭하고 시원한오이물김치 김대석 셰프 레시피로 만드는 여름 별미 맛있어서 두 번째 담아본 오이물김치.. 무더운 여름, 시원한 국물 한 모금이 간절할 때 딱인 오이물김치입니다. 오이의 아삭한 식감과 사과의 달콤함, 그리고 맑고 깔끔한 국물이 어우러져 밥 한 공기를 금방 비우게 만들죠. 찌꺼기를 걸러내는 것이 핵심 포인트! 국물이 맑고 깨끗해야 진짜 … Read more
1. 절이기.. 배추1포기(1/4조각), 물2리터, 소금한컵.. 소금 녹인 물을 부어주고 굵은 소금을 추가로 뿌려준다. 그대로 4시간 절임 그리고 물로 헹궈 씻어 줌 2. 양념.. 사과1개(난 사과대신 갈아만든 배 1캔 중 2/3 투입), 양파1개, 빻은 마늘 2~3스푼, 생강청 1스푼 (나는 생략), 찬밥 3스푼, 물 500ml -> 믹서에 갈기 *김치 또는 물김치 종류 담을 때… 설탕..을 사용하는 … Read more
몹시 추운 주말.. 문득 집에서 만들어 먹던 김치만두국 생각이 났다.. 목욕탕 갔다 오는 길에 집 앞 마트에 들렀다. 두부 1모, 쪽파, 부추, 짜장용 돼지고기 한 팩, 만두피 2팩을 사고..(총 22,000원..이 중 쪽파와 부추값이 12,000원 .. ㅡ,.ㅡ;;; ) 1. 만두속 만들기 보울에 두부를 넣고 칼로 잘게 다진 돼지고기를 넣고 잘게 썰은 쪽파와 부추를 넣고 달걀 1개를 … Read more
오늘 담은 알타리무 김치… 무가 달달하니 맛있어서 김치가 아주 맛있게 되었다. 며칠 전부터 생각이나 종종 마트에 들렀을땐 안보이더니 오늘은 눈에 띄어 한 단을 사왔다. 이리 맛있을 줄 알았으면 한단 쯤 더 사올걸 그랬다… 막내놈이 좋아하는 닭근위(닭똥집) 튀김도 하고.. 데쳐 먹고 남았던.. 두릅도 튀겼다.. 나야..원래 튀김 종류는 다 안좋아 하지만 … 맛은 있었다.. 바삭바삭 입 안에서 … Read more
