백김치

1. 절이기..  배추1포기(1/4조각), 물2리터, 소금한컵..  소금 녹인 물을 부어주고 굵은 소금을 추가로
뿌려준다.  그대로 4시간 절임 그리고 물로 헹궈 씻어 줌

2. 양념..  사과1개(난 사과대신 갈아만든 배 1캔 중 2/3 투입), 양파1개, 빻은 마늘 2~3스푼, 생강청
1스푼   (나는 생략), 찬밥 3스푼, 물 500ml -> 믹서에 갈기

   *김치 또는 물김치 종류 담을 때… 설탕..을 사용하는 사람들이 가끔 있는데…  어떤 김치건 설탕이
들어 가면 국물이 끈적해지는 경향이 있음.. 따라서 맑고 끈적하지 않은 국물을 위해선 차라리
뉴슈가 추천

3. 다시마 20g 물 500ml에 10분 삶아 다시마 빼고 준비(아..난 여기에 표고버섯도 넣고 같이 육수를
냈음)

4. 채망에 갈은 양념을 붓고 추가로 3리터 쯤 물을 부어 걸러 맑은 물을 만들고 다시마 물도 투입 그리고
   소금 3스푼 쯤..추가 (이게 가장 중요.. 소금 너무 많이 넣으면 익었을 때 짜게 됨.. 살짝 짭쪼름한 상태
로만 해야 나중에 익었을 때 국물이 짜지않음.. 간 맞추는게 핵심.. )

5. 홍고추 4개, 청양고추 4개, 쪽파 한줌 준비.. 

6. 김치통 바닥에 쪽파를 깔고 절인 배추 2쪽을 올리고 얇게 썰어준 홍고추와 청양고추 뿌리고  다시
절인 배추 2쪽을 올리고 홍고추, 청양고추 뿌리고..  준비한 채수물 투입

7. 상온에서 이틀 쯤 발효시키고 김치냉장고에 넣어 3~4일 보관 후 먹음.. 끝.  (이게.. 배추가 들어가면
백김치, 무를 썰어 넣으면 동치미가 됨.. 채수물 양념이 똑같음..)